No. 69, Da Hong Pao

Da Hong Pao n° 69 est le célèbre thé de roche (yat cha) originaire des monts Wu Yi en Fujian. Ce wulong réputé dévoile des notes florales intenses et une minéralité unique, typique du terroir rocheux des monts Wu Yi. Son bouquet audacieux met en avant des arômes de cannelle, des nuances torréfiées rappelant la biscotte complète enrichie à la farine d'orge, ainsi que des accents de miel de Tasmanie.

Sélectionné depuis un minuscule jardin familial des monts Wu Yi, ce Da Hong Pao est une édition limitée d'exception, récoltée en 2025 à 600 mètres d'altitude. Les plants actuels, cultivés artificiellement depuis les années 1980 via une reproduction clonale, préserveront les caractéristiques de l'arbre ancestral datant de plus d'un millénaire.

Sa fabrication méticuleuse reflète un savoir-faire traditionnel: séchage au soleil, tu sha (appassimento), oxydation, façonnage, plusieurs phases de rôtissage et de malaxage, puis rafraîchissement. Ce procédé complexe accentue sa richesse aromatique et son corps ample.

Le thé de roche tire son nom du terrain escarpé des monts Wu Yi, dont le terroir minéral façonne son identité unique. Selon la légende, les bourgeons écarlates du Da Hong Pao éclatent au printemps, recouvrant les collines d'une « grande robe rouge » – d'où son nom évocateur.

Origine: Wu Yi Shan, Province du Fujian, Chine, 2025